Diante de alimentos e bebidas, os consumidores buscam experiências sensoriais convincentes, com texturas, sabores, aromas e qualidades táteis que despertem sensações agradáveis. É necessário compreendê-los profundamente para provocar uma experiência diferenciada.

Textura é um dos atributos mais importantes na experiência sensorial do consumidor ao saborear alimentos e bebidas. É cremosidade nos iogurtes, sobremesas e sopas. É crocância nos biscoitos e nos snacks. É intensidade nos molhos. Textura é o que confere aos produtos aquela sensação especial, que direciona a aceitação e preferência e que faz a diferença, influenciando na decisão de compra.

De acordo com a Mintel, textura é a mais recente ferramenta para envolver os sentidos e proporcionar experiências dignas de compartilhar. Em pouco tempo, o som, a sensação e a satisfação que a textura proporciona se tornarão cada vez mais importantes para empresas e consumidores.No último ano, 14% dos lançamentos de alimentos na América Latina tiveram uma reivindicação de textura e 18% somente na categoria de biscoitos.

Os consumidores estão mais exigentes e para atender essas buscas, é essencial que cada empresa leve em consideração a possibilidade de customização de produtos focados em diferentes tipos de consumidores. A melhor solução para atender essa grande tendência de personalização em alimentos é o uso de texturizantes, como hidrocolóides e amidos, que em combinação e compondo sistema permite a criação de novas texturas.

É possível alterar a textura de produtos para torná-los mais atrativos, além de conquistar a preferência do consumidor e agregar aos produtos novas sensações.

Algumas tendências na América Latina são claramente identificadas nos diferentes grupos de produtos de panificação. A fortificação em pães, a redução de açúcar em bolos e biscoitos principalmente na categoria de crianças. Além disso, formulações mais saudáveis em biscoitos estão cada vez mais popular na aqui na América Latina.

Na alquimia em busca do produto ideal, a textura perfeita surge como uma oportunidade na conquista da preferência do consumidor.

Novas possibilidades na textura de snacks

Com os texturizantes PRECISA^® Crisp da Ingredion, você pode criar lanches assados com a textura perfeita e com a funcionalidade que você precisa. Esse ingrediente não só otimiza a textura, como também impacta positivamente a maquinabilidade e a ligação da massa, reduzindo a quebra do produto e melhorando sua lucratividade através da redução de custos.

Ofereça aos consumidores uma experiência alimentar de alta qualidade com produtos que satisfaçam suas preferências de textura e mouthfeel. Veja algumas das funcionalidades e benefícios que os texturizantes PRECISA^® Crisp promovem:

• Texturas leves e crocantes ou duras e crocantes.

• Ligação e facilidade no uso da massa.

• Adaptação de expansão.

• Redução da quebra e melhoria na retenção de lascas.

• Ligação da umidade durante a mistura.

• Inchaço do amido na água fria.

A linha de texturizantes PRECISA^® Crisp cria uma grande variação de texturas em snacks, sejam eles assados ou fritos. Confira:

Fale com os experts em snacks e textura da Ingredion e descubra como otimizar seus produtos e inovar na experiência sensorial dos seus consumidores.

*Andrea Cunha, Diretora de Marketing da IIngredion.

Ingredion Brasil Ingredientes Industriais Ltda.

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