Tendências de mercado indicam uma expansão contínua no setor de alimentos e bebidas plant-based, com previsões de crescimento robusto globalmente, impulsionado não apenas por consumidores éticos e ambientalmente conscientes, mas também por uma crescente adoção de dietas flexitarianas, onde os consumidores procuram reduzir o consumo de produtos de origem animal sem necessariamente adotar uma dieta estritamente vegetariana ou vegana.

Nesse sentido, as oportunidades estão focadas no desenvolvimento de produtos que não apenas imitam, mas também melhoram as características sensoriais e nutricionais dos produtos tradicionais de origem animal.

Entre as áreas de crescimento destacam-se os laticínios plant-based avançados, como queijos e iogurtes, que oferecem texturas e sabores que rivalizam com seus equivalentes lácteos. Além disso, há uma forte demanda por snacks e barras proteicas que utilizem proteínas vegetais de alta qualidade e ingredientes funcionais, atendendo a busca por conveniência e nutrição em movimento.

As refeições prontas e pratos gourmet também estão ganhando destaque, com hambúrgueres gourmet e opções congeladas que combinam ingredientes naturais com sabores autênticos. Sobremesas sofisticadas, como mousses e bolos plant-based, também estão cativando consumidores que buscam indulgência sem comprometer os seus princípios alimentares.

Além disso, as bebidas funcionais estão se diversificando, com leites vegetais enriquecidos com nutrientes adicionais e o surgimento de novas opções como smoothies e shakes com propriedades específicas de saúde, que atendem as crescentes preferências por alternativas vegetais e se destacam por sua qualidade nutricional, conveniência e experiência gastronômica satisfatória.