A aceitação de produtos plant-based enfrenta diversos desafios técnicos e perceptivos que podem impactar seu sucesso no mercado. Um dos principais é a dificuldade em replicar as propriedades sensoriais dos produtos de origem animal. O sabor, a textura e o aroma são aspectos críticos que precisam ser cuidadosamente ajustados para atender às expectativas dos consumidores, ou seja, precisam replicar e superar o perfil sensorial dos produtos tradicionais, o que exige o uso de tecnologias avançadas e inovações na formulação.

Para isso, é essencial investir em pesquisa e desenvolvimento. No que diz respeito ao sabor, a utilização de tecnologias avançadas, como engenharia de aromas e ingredientes naturais, pode ajudar a criar perfis que imitam com precisão os produtos animais. Melhorias na textura podem ser alcançadas por meio de tecnologias de texturização, como extrusão e uso de agentes texturizantes que aprimoram a consistência e o mouthfeel. A inovação em técnicas de encapsulamento e combinação de notas aromáticas também é uma estratégia para criar aromas autênticos e atraentes.

Além dos desafios sensoriais, a percepção de valor e a familiarização do consumidor são barreiras significativas. Produtos plant-based muitas vezes são percebidos como mais caros do que suas contrapartes tradicionais. Para justificar esse custo, é importante comunicar claramente os seus benefícios nutricionais e funcionais através de estratégias de marketing eficazes. Oferecer amostras e promoções pode ajudar a incentivar a experimentação e aumentar a aceitação. Programas de conscientização e campanhas informativas também ajudam a esclarecer os benefícios dos produtos plant-based e superar preconceitos.

Por fim, para melhorar a disponibilidade e visibilidade dos produtos, é importante expandir a distribuição e aumentar a presença em diversos canais de venda. Parcerias estratégicas podem garantir que os produtos estejam amplamente acessíveis e visíveis.