A fermentação de precisão está se destacando no desenvolvimento de ingredientes alimentícios, com várias parcerias explorando o seu potencial. Atualmente, o foco está na criação de ingredientes alternativos para laticínios e ovos, como caseína e proteínas de ovos.

Empresas como Danone e Unilever estão investindo fortemente na expansão dessa tecnologia. A Danone está alocando mais de US$ 17 milhões para desenvolver uma plataforma de fermentação de precisão na França. A Unilever, por meio da sua marca The Vegetarian Butcher, está colaborando com a startup The Every Co., da Califórnia, para substituir ingredientes de ovos em produtos à base de plantas.

Essas iniciativas são um passo importante para a adoção em massa da fermentação de precisão. No entanto, alcançar a escala comercial exige avanços em toda a cadeia de suprimentos, como desenvolvimento de linhagens, otimização de matérias-primas e design de bioprocessos. Equipamentos e infraestrutura, como biorreatores, também são fundamentais na produção em larga escala.

O crescente investimento de grandes empresas sugere uma confiança crescente na capacidade da fermentação de precisão e outras tecnologias disruptivas, como cultivo de células e inteligência artificial, para transformar o mercado no futuro próximo.