Bacalhau feito à base de jaca e ervilha, comercializado pronto, em forma de bolinhos, ou acompanhado por pimentões e azeitonas, é o mais recente lançamento da The New Butchers, que cria diferentes produtos que imitam as propriedades da proteína animal.

The New Butchers é uma foodtech brasileira que fabrica hambúrguer e tiras de frango, 100% vegetal, com sabor, textura e suculência similares aos convencionais. Para obter um produto que além do sabor tivesse a textura fibrosa da carne animal, a empresa utiliza proteína de ervilha e gordura do coco; o sangue vem da beterraba. Os produtos são isentos de glúten, transgênicos e outros aditivos e enriquecidos com vitaminas e ferro.

No primeiro trimestre deste ano, a empresa cresceu 300% em relação ao mesmo período de 2020, e já está presente em 1,5 mil pontos de venda. thenewbutchers.com.br