O setor plant-based, produtos elaborados sem proteínas de origem animal, terá um crescimento anual médio de quase 12% até 2027, segundo relatório da Meticulous Market Research Pvt Ltd., empresa de consultoria indiana. O mercado global pode chegar a US$ 370 bilhões em 2035, de acordo com outro levantamento, dessa vez da norte-americana A.T. Kearney.

No Brasil, a demanda por esses produtos é crescente. Uma pesquisa do The Good Food Institute em parceria com o Ibope detectou que 39% dos flexitarianos (pessoas que diminuíram o consumo de produtos de origem animal, mas não os cortaram totalmente) buscam substituir os alimentos animais pelos vegetais pelo menos três vezes por semana. Para esses consumidores, o principal critério na hora de comprar proteínas vegetais é ter uma quantidade menor de gordura, citado por 43% dos respondentes.