Apesar da crescente disponibilidade de opções de carne vegetal nos últimos anos, ainda existem dúvidas sobre a nutrição nesse setor. Frequentemente, críticos argumentam que muitos nutrientes essenciais são difíceis de encontrar fora dos produtos de origem animal, com a vitamina B₁₂ sendo um dos principais pontos de preocupação. No entanto, vale destacar que algumas alternativas à carne vegetal agora incluem vitamina B₁₂ em sua composição.

A Vitamina B₁₂ desempenha importante papel em uma dieta saudável e, embora seja naturalmente encontrada em carnes, ovos e laticínios, bem como em cereais fortificados e leveduras nutricionais fortificadas, é importante ressaltar que não é exclusiva dos produtos de origem animal, apesar de geralmente ser mais abundante neles.

Isso coloca um desafio para os fabricantes de carne à base de vegetais, que buscam garantir que seus produtos ofereçam vitamina B₁₂ aos consumidores, evitando preocupações de que uma dieta baseada em vegetais possa levar a deficiências nutricionais.

Algumas empresas de carne vegetal estão abordando essa questão, adicionando vitamina B₁₂ aos seus produtos. Um exemplo é a Vivera, de propriedade da JBS, que incorpora essa vitamina em sua formulação, por meio de uma pré-mistura, o que lhe permite garantir uma distribuição uniforme em todos os produtos fabricados. No entanto, devido a regulamentações rigorosas que limitam a quantidade de vitaminas que podem ser adicionadas, a empresa não consegue igualar exatamente o nível de B12 presente em produtos equivalentes de carne.

Outra empresa, a Bobeldijk, sediada na Holanda e conhecida por produtos como hambúrgueres veganos e filés de peixe frito veganos, também utiliza vitamina B₁₂ em seus produtos. A empresa utiliza uma pré-mistura vitamínica que inclui vitamina B₁₂, ferro e zinco, adicionada aos seus produtos em uma proporção específica por porção, para que os consumidores recebam a quantidade adequada (15%) da sua ingestão diária recomendada. A empresa destaca que o tipo de vitamina B₁₂ usado é a cianocobalamina, um pouco diferente da forma encontrada em produtos de origem animal.