As farinhas alternativas oferecem uma variedade de opções para formulação de alimentos e bebidas plant-based, incorporando propriedades funcionais distintas que influenciam significativamente a textura, o sabor e a qualidade nutricional dos produtos finais.

A farinha de amêndoa, por exemplo, é rica em gorduras monoinsaturadas e fibras, conferindotextura macia e sabor suave de nozes aos produtos. É frequentemente utilizada em bolos, biscoitos e panquecas, onde suas propriedades de ligação e retenção de umidade são valorizadas. Além disso, contribui com proteínas, vitaminas (como vitamina E) e minerais (como magnésio).

A farinha de coco, derivada da polpa de coco seca, é fonte de fibras dietéticas e gorduras saturadas de cadeia média, que são facilmente metabolizadas pelo organismo. Confere sabor distinto de coco e textura densa aos produtos, sendo ideal para bolos, pães e barras de cereais.

A farinha de aveia é conhecida por sua alta concentração de fibras solúveis e beta-glucanas, que ajudam a reduzir o colesterol e promovem a saúde digestiva. É frequentemente usada em produtos de panificação, como pães, cookies e muffins, proporcionando uma textura macia e contribuindo com nutrientes como vitaminas do complexo B, ferro e proteínas.

A farinha de grão-de-bico é uma opção rica em proteínas, fibras e carboidratos complexos, oferecendo sabor leve de nozes e textura densa. É valorizada por suas propriedades de ligação e espessamento, sendo utilizada como ingrediente para aumentar o teor proteico em produtos à base de plantas.