O aumento significativo na procura por produtos lácteos alternativos abre oportunidades promissoras para fortalecer leites e alimentos à base de plantas com minerais essenciais, de acordo com Michael Paikin, Tecnólogo-Chefe da Gadot Biochemical Industries.

Embora produtos à base de amêndoa e proteína de ervilha também estejam presentes no mercado, seu desempenho não é tão robusto. Os produtos à base de plantas oferecem uma opção sustentável e ecologicamente amigável, além de proporcionar uma experiência sensorial semelhante à do leite de vaca. No entanto, é importante notar que esses produtos populares à base de plantas geralmente contêm menos cálcio do que seus equivalentes lácteos tradicionais.

Paikin observa que o aumento da conscientização dos consumidores e a demanda por alternativas lácteas nutricionalmente enriquecidas destacam a importância do conteúdo nutricional, especialmente minerais, como cálcio e magnésio. Enquanto o cálcio é comumente adicionado a laticínios e produtos vegetais, Paikin destaca a relevância do magnésio como um elemento crucial que também deve ser incluído.

A adição de nutrientes complementares, como vitamina D e magnésio, pode conferir um apelo mais forte aos produtos à base de plantas em comparação com aqueles que contêm apenas cálcio. No entanto, enfrentar esse desafio não é simples, pois há questões relacionadas à solubilidade e estabilidade dos minerais, impacto no sabor e mouthfeel em produtos lácteos alternativos, bem como a biodisponibilidade adequada das formas de cálcio e magnésio utilizadas.

Como líder na categoria de fortificação mineral, a Gadot Biochemical oferece soluções para fortificação com cálcio e magnésio, buscando proporcionar uma suspensão estável, sem sedimentação nos produtos lácteos alternativos, sem a necessidade de estabilizantes adicionais.