Uma pesquisa recente conduzida pela AMC Global em parceria com a startup de laticínios alternativos New Culture revelou um expressivo interesse por queijo mussarela sem ingredientes de origem animal em diversos consumidores, incluindo onívoros, flexitarianos e veganos.

A pesquisa apontou que 80% dos consumidores estariam dispostos a adquirir mussarela sem ingredientes de origem animal se disponível em suas pizzarias preferidas; esse número aumenta para 97% entre os primeiros adeptos, destacando um sólido potencial de mercado para esses produtos inovadores.

Também revelou que 80% dos interessados se identificam como onívoros, enquanto os flexitarianos representam mais 15%, indicando um apelo amplo além dos mercados tradicionais de veganos ou vegetarianos. Coberturas de carne, como pepperoni e linguiça, são particularmente populares entre esses primeiros adeptos.

A pesquisa reforçou a importância do sabor nas decisões dos consumidores, com apenas 41% considerando produtos alimentícios alternativos se não correspondessem ao sabor das opções convencionais. Essa constatação alinha-se a outros estudos anteriores que identificaram o sabor como a principal barreira para a adoção de produtos plant-based.

A New Culture desenvolve queijos sem laticínios, mantendo as características de elasticidade e derretimento presentes nos queijos tradicionais, sem o uso de subprodutos de animais, substituindo a caseína por uma alternativa não animal produzida por meio de fermentação de precisão.

A empresa está se preparando para lançar sua mussarela livre de ingredientes de origem animal este ano. “A pesquisa da AMC Global nos dá a chance de compreender melhor esses drivers importantes, especialmente com relação ao esmagadora interesse em nossa mussarela, à medida que nos preparamos para o lançamento do nosso produto ainda este ano”, disse Matt Gibson, Cofundador e CEO da New Culture.