A Yali Bio, empresa norte-americana de tecnologia de alimentos, lançou a sua alternativa de gordura láctea derivada de fermentação de precisão.

A gordura apresenta cor clara e amanteigada e sabor neutro. Segundo a empresa, pode ser usada para melhorar o sabor, a textura, o desempenho culinário, a nutrição e as credenciais ecológicas em várias categorias de alimentos, incluindo sorvete, manteiga e queijo não lácteos, bem como produtos de panificação e confeitaria.

A tecnologia de fermentação de precisão da Yali Bio permite a personalização dos atributos da gordura, como o ponto de fusão, para serem adaptados a aplicações específicas.

A Yali Bio destaca que o seu perfil nutricional a posiciona como uma alternativa atraente à gordura láctea e à gordura vegetal, como o óleo de coco; contém metade da gordura saturada e cinco vezes a gordura monoinsaturada encontrada no coco.