Page 33 - Aditivos | Ingredientes - Edição 179

Aqui começa o festival dos oxímoros. A exclusão dos produtos de origem animal pode ser de parcial até total! A SVB reconhece cinco grandes tipos de dietas vegetarianas, classificadas de acordo com os tipos de alimentos que são consumidos: QUADRO DE ALIMENTOS CONSUMIDOS NAS PRINCIPAIS DIETAS VEGETARIANAS EVOLUÇÃO DO PLANT-BASED Nome da dieta Carne vermelha e suína Carne branca Ovos Laticínios Mel Ovolactovegetarianismo Não Não Sim Sim Sim Lactovegetarianismo Não Não Não Sim Sim Ovovegetarianismo Não Não Sim Não Sim Vegetarianismo Semiestrito Não Não Não Não Sim Vegetarianismo estrito Não Não Não Não Não Ovolactovegetarianismo é uma dieta composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e seus derivados. Nesta dieta há apenas a exclusão de qualquer tipo de carne da alimentação. Lactovegetarianismo é uma dieta composta por ali- mentos de origem vegetal, leite e seus derivados. Os que a seguem não comem ovos, nem qualquer tipo de carne. Ovovegetarianismo é uma dieta composta apenas por alimentos de origem vegetal e ovos, havendo a exclusão dos produtos lácteos e seus derivados e de carne. Vegetarianismo semiestrito é uma dieta que exclui quase todos os alimentos de origem animal, menos o mel. Vegetarianismo estrito, também chamado de vegeta- rianismo verdadeiro, exclui todos os produtos de origem animal. Vegetarianos estritos não comem qualquer tipo de carne, ovos, laticínios, mel, etc. Essa forma de dieta é frequentemente confundida com o veganismo, mas, embora veganos sejam vegetarianos estritos, não são a mesma coisa! Enquanto o vegetarianismo estrito é apenas um regime alimentar, o veganismo é respeito aos direitos animais - o que inclui o vegetarianismo estrito por razões éticas, mas não apenas (circo com animais, rodeios, produtos testados em animais e qualquer outra forma de exploração animal é boicotada pelos veganos). Existem também outras dietas semelhantes, como o crudivorismo e o frugivorismo. E o pescetarianismo? Ainda chamado de piscitarianis- mo, o termo é um neologismo provavelmente derivado do termo pesce (peixe, em italiano) e a palavra vegetariano. Pesce, por sua vez, deriva do latim piscis, que tem a forma pisci - quando serve como prefixo, como em piscicultura e piscívoro. Note que um piscívoro, um tipo de carnívoro, come uma dieta primariamente de peixes, enquanto o neologismo pescetariano refere-se a pessoas que consomem plantas e derivados além de peixes. O dicionário Merriam-Webster data a origem do termo em 1993 e define como sendo: uma dieta que inclui peixes, mas, mais nenhuma outra carne. Os pescetarianos, ao lado de veganos e vegetarianos, foram descritos, em 1884, como pessoas que praticavam princípios die- téticos semelhantes aos Francis William Newman (1805- 1897), presidente da Sociedade Vegetariana de 1873 a 1883 da The Vegetarian Society (UK). Francis William Newman (1805-1897), que foi presidente da Sociedade Vegetariana de 1873 a 1883, tornou possível a filiação/associação para pessoas que não eram completamente vegetarianas, como os pescetarianos. Não é possível ir adiante nesse assunto sem abordar o semi-vegetarianismo ou... flexitarianismo! Uma grande palavra que abre inúmeras portas, já que no sentido figura- do da palavra, a flexibilidade de um indivíduo é a qualidade de compreender, aceitar ou assumir as opiniões, ideias ou pensamentos de outras pessoas. Normalmente, as pessoas flexíveis são consideradas dóceis e diplomáticas. Assim, os flexitarianos seguem uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal, com a adição ocasional de carne; seguem um padrão de dieta bem menos estrito comparativamente aos padrões normais do vegetarianismo. Flexitarismo é um termo neotérico que ganhou um considerável aumento no uso, tanto na ciência quanto no grande público, na década de 2010. A palavra flexitarian foi listada no dicionário Merriam- Webster’s Collegiate em 2012. 33 ADITIVOS | INGREDIENTES