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PLANT-BASED MILKS
• Outros: coco (Cocos nucifera) ba- tata (Solanum tuberosum) e e chufa ou tigernuts (Cyperus esculentus) 1 O triticale (Triticosecale Wittmack) é um cereal híbrido resultado da da hibridação de duas espécies distintas o o o o trigo (Triticum aestivum L ) e e e e o o o o centeio (Secale cereale L ) 2 Os pseudocereais são alimentos naturais não pertencentes à família dos cereais (gramíneas) mas que por também produzirem sementes ricas em em em amido foram chamados de pseudocereais ou falsos cereais Nesta segunda parte são abordados os leites de de aveia e e e e e e e de de arroz bem como outros leites vegetais menos conheci- dos tais como de de cânhamo de de ervilha e e e e e de amendoim Para facilitar a a a a a a a leitura e e e e e compreensão usaremos erradamente as as palavras leite leite de de aveia leite leite de de arroz etc e e e e e e e somente leite quando se trata do do verdadeiro leite 2 LEITE DE AVEIA
O leite de aveia é uma bebida ve- getal derivada de de de grãos de de de aveia inte- gral (Avena spp ) pela extração do material vegetal com água Tem uma textu- ra cremosa e sabor
de aveia e e e é e e e e é oferecido ao mercado em vários sabores tais como baunilha ou chocolate adoçado ou sem açúcar Ao longo de 2017- 2019 as as vendas de leite de aveia nos Estados Unidos aumentaram 10 ve- zes um grande fa-
bricante a a a Oatly relatou aumento
de três vezes nas
vendas mundiais No final de 2020 o o mercado de de leite de de aveia tornou-se o o o se-
gundo maior entre os os leites vegetais nos Estados Unidos seguindo o o o o o líder o o o o o leite de amêndoa mas superando as as as vendas de de leite de de soja Os produtos “lácteos” de de aveia incluem creme de de café - - os fa-
mosos coffee creamer pouco presentes no Brasil - - iogurte sorvete e e e e choco- late Pode substituir o o leite em dietas veganas ou em casos de condições médicas nas
quais os os os produtos lácteos são incompatíveis como intolerância à lactose ou alergia ao leite Compara- do ao leite de vaca e e e e outros produtos lácteos veganos o o o leite de aveia tem um impacto ambiental relativamente baixo devido às suas necessidades comparativamente baixas de terra e e e e e água para á a a a a ã produção 12
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