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TOFU
PEQUENO HISTÓRICO DO TOFU
Sendo um dos alimentos mais presen- tes e e e e e e e difundidos no Sudeste e e e e e e e Sudoeste Asiático existe uma pletora de dados e e e e e informações repertoriadas em centenas de livros em diversas línguas Todos os os os fatos que marcaram a a a a a a história do tofu são minuciosamente detalhados Para quem quiser se se aprofundar no assunto bem como em em tudo relacionado à soja recomenda-se os os livros de William Shurtleff e e e Akiko Aoyagi cofundadores do Soyinfo Center É lá que se encontra o o o o o o maior banco de dados bibliográfico do do mundo sobre soja e e e e alimentos de soja contendo mais de 84 325 registros (publicações entrevistas originais docu- mentos de arquivo inéditos e e é e produtos comerciais de de soja) de de 1100 a a a a C até hoje além de uma biblioteca que abriga mais de 75 000 documentos - muitos únicos A seguir um um resumo da história do tofu O tofu foi mencionado pela primeira vez na na China no Qing Yilu (Anecdotes Simple and Exotic) de Tao Ku (903- 970) no no ano de 965 da era
cristão Mais de 200 anos
depois em 1183 ele apa-
receu no no Japão no no diário
de Hiroshige Nakaomi um sacerdote xintoísta do do santuário Kasuga em Nara o o o o o o o tofu era
usado como oferenda no altar do santuário Cerca de 270 anos
depois em 1457 a a a a a a palavra tofu apare- ceu no Japão com os mesmos caracteres usados hoje Não se tem mais nenhuma notícia do tofu até o o o o início do século XVII Ele reapareceu na história em 1603 sendo mencionado porém não de forma clara em um um documento de língua euro- peia (português) “Vocabvlario da lingoa de Iapam” o o o o mais antigo dicionário da língua japonesa compilado por missioná- rios jesuítas portugueses que viviam em Nagasaki Japão Explica 32 000 palavras em japonês traduzidas para o o o português Nele o o o o o ô tofu é referido como Cabe Tôfu ou Taufu Dez anos
mais tarde em 1613 PLANT-BASED
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