Mesmo diante da desaceleração econômica e de cenários econômicos instáveis, a indústria de alimentos e bebidas segue em expansão, mantendo o crescimento. Afinal, qual a fórmula para esse sucesso? Quem responde a essa e a outras perguntas é Marco Basso, presidente da Informa Markets, em entrevista exclusiva à revista Aditivos & Ingredientes.

Como o senhor define a indústria de alimentos e bebidas no Brasil?

Estratégica, ágil e inovadora. Não à toa que é uma das mais importantes na economia brasileira. Como organizadores dos três eventos mais importantes desse setor, Fispal Tecnologia, Fispal Food Service e Food Ingredients South América (FiSA), somos testemunhas de todo o esforço da indústria em se manter atual, atendendo as demandas dos consumidores e antecipando tendências e comportamentos de consumo.

Qual a importância da indústria de alimentos e bebidas no cenário econômico brasileiro?

É de extrema importância. Sozinha essa indústria corresponde a 9,6% do PIB brasileiro, sendo geradora de 1,6 milhão de postos diretos de trabalho. Além disso, de acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), esse também é o maior setor da indústria de transformação do país, em valor de produção. A cadeia processa 58% de toda a produção agropecuária nacional e tem um faturamento estimado em R$ 656 bilhões.

Como o setor de aditivos e ingredientes tem contribuído e como ainda pode contribuir para o crescimento da indústria alimentícia?

O setor de aditivos e ingredientes é fundamental para esse crescimento. Ao longo das últimas décadas, a indústria de alimentos e bebidas viu a exigência do consumidor crescer exponencialmente, assim como as leis que regulam esse setor. Diante disso a adequação e o surgimento de novas soluções pelo segmento de aditivos e ingredientes foram fundamentais para que a indústria de alimentos continuasse crescendo e sendo relevante.

É interessante observar também como a busca por inovação no segmento de aditivos e ingredientes tem passado por empresas dos mais variados perfis, que incluem desde grandes indústrias até startups, por exemplo. Prova disso é que, desde o ano passado, a FiSA promove dentro da feira o Start-up Innovation Challenge, que premia as melhores inovações em Ingredientes Alimentícios e Produtos Alimentícios. São diversas iniciativas e ideias extremamente relevantes que demonstram a forma como o setor pode evoluir e seguir sendo competitivo.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o setor alimentício brasileiro registrou um crescimento de 2,08% em faturamento no ano de 2018, atingindo R$ 656 bilhões, somadas exportação e vendas para o mercado interno. Ou seja, mesmo diante de cenários econômicos instáveis, o segmento segue em expansão e crescimento. Qual o segredo para driblar a crise e ter sucesso?

Acredito que seja uma união de fatores. O primeiro deles é que a indústria de alimentos e bebidas sabe responder com agilidade novas regras e legislações, assim como as demandas dos clientes. Todos os anos novos produtos, ingredientes e soluções surgem nas prateleiras como respostas às principais tendências de mercado e ao novo comportamento do consumidor. Isso aconteceu, por exemplo, com os alimentos diet, light e fit e, mais recentemente, com a crescente busca por opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose, por exemplo.

Outro fator importante é a alta capacidade de inovação dessa indústria e o seu comprometimento com o investimento em tecnologias, maquinário e soluções. A inovação é visível aos olhos da sociedade todos os dias nas prateleiras, mas poucos sabem o que há por trás disso. Somente na Fispal Tecnologia, maior feira para a indústria de alimentos e bebidas da América Latina que em 2019 completou 35 anos, são mais de R$ 3,5 bilhões em negócios gerados nas últimas décadas.

Esse empenho em gerar negócios, sem dúvidas, foi fundamental para que a indústria não perdesse competitividade mesmo diante de cenários econômicos adversos.

Soma-se a isso, ainda, outro ponto fundamental: a busca por conhecimento, informações e qualificação do setor como um todo, que faz com que a cadeia não apenas responda de forma assertiva aos clientes, mas consiga antecipar demandas e criar necessidades e tendências de mercado por entender seu público profundamente.

Os consumidores estão cada vez mais conscientes e exigentes com relação aos alimentos que consomem. Como esse comportamento afeta o setor alimentício? Como a indústria dealimentos e bebidas tem respondido a essa expectativa do consumidor?

O comportamento do consumidor é sempre o ponto de partida para a indústria. Essa exigência e demanda por produtos cada vez melhores foi, sem dúvida, um dos fatores que impulsionaram a indústria de alimentos.Hoje, vemos um mercado extremamente competitivo, de alto nível e que responde aos anseios do consumidor nos mais variados aspectos.

O que o mercado de saudabilidade representa, hoje, para a indústria de alimentos e bebidas?

O tema saudabilidade representa hoje um grande marco para a indústria de alimentos e bebidas e é uma das provas do cuidado e comprometimento desse setor com as demandas atuais. O tema que começou a ser discutido há mais de 30 anos com os alimentos diet evoluiu e hoje deixou de ser nicho. É uma questão que envolve todos os setores da cadeia, desde ingredientes até novas tecnologias, processos produtivos e adequação de embalagens, para tornar os alimentos brasileiros ainda mais saudáveis.

Qual a importância da inovação e da tecnologia no setor de alimentos e bebidas?

A inovação e a tecnologia são fundamentais para a evolução de qualquer tipo de indústria. Em um mercado como o de alimentos, em que a velocidade das transformações é cada vez maior, isso se torna ainda mais relevante. A Informa Markets, como market maker, tem como compromisso ajudar a desenvolver os mercados em que atua e o setor de alimentos e bebidas está inserido nisso. Neste contexto, temos orgulho de oferecer em nossos eventos fóruns, palestras, workshops e experiências voltadas à inovação e tecnologia. São centenas de horas de conteúdos disponibilizados ao mercado que ajudam a ditar os próximos passos do setor.

Na sua opinião, o Brasil é um país tecnologicamente evoluído na área de alimentos e bebidas?

Sem dúvidas, todos os anos a indústria investe em atualização e busca se tornar mais relevante. Temos um ótimo exemplo disso na Fispal Tecnologia, que anualmente reúne os players do mercado para exposição de novas tecnologias para a indústria de alimentos e bebidas e geração de negócios. Ao longo dos 35 anos da feira, mais de R$ 3,5 bilhões já foram movimentados no evento, o que corresponde a uma média de R$ 100 milhões por edição.

Atualmente, tem se falado muito sobre a Indústria 4.0. Como essa nova "tecnologia" se aplica e como pode auxiliar no crescimento do setor de alimentos e bebidas?

A indústria 4.0 está diretamente relacionada à evolução da indústria, não apenas do setor de alimentos. É um passo importante para que o Brasil siga sendo competitivo e que agrega muito em valor e produtividade. Sabendo da importância desse tema para o desenvolvimento industrial do Brasil, a Informa Markets investe de forma constante neste tema nos eventos e conteúdos dos mercados em que atua. O objetivo é, além de incentivar a adoção de processos produtivos mais eficazes, qualificar o setor para trabalhar com essa nova realidade.

Hoje, qual a importância do mercado brasileiro no cenário mundial de alimentos e bebidas?

O Brasil é hoje o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo. Sendo a Ásia, Europa e Oriente Médio os principais mercados. Segundo informações da ABIA, destacam-se neste mercado produtos como o suco de laranja e açúcar, mercado em que o Brasil é líder global em produção e exportação. E o de carnes, café solúvel e óleo de soja, onde o país ocupa a segunda posição no ranking mundial de exportação.

Além disso, essa importância é perceptível quando analisamos o cenário dos eventos do setor, que contam cada vez mais com expositores e visitantes internacionais, inclusive nas rodadas de negócios e fóruns de conteúdo.

Frases

"O tema saudabilidade representa hoje um grande marco para a indústria de alimentos e bebidas e é uma das provas do cuidado e comprometimento desse setor com as demandas atuais".

"A adequação e o surgimento de novas soluções pelo segmento de aditivos e ingredientes foram fundamentais para que a indústria de alimentos continuasse crescendo e sendo relevante".

"A indústria de alimentos e bebidas é de extrema importância para o cenário econômico brasileiro. Sozinha essa indústria corresponde a 9,6% do PIB brasileiro. Esse também é o maior setor da indústria de transformação do país, em valor de produção".

"A indústria de alimentos e bebidas no Brasil é estratégica, ágil e inovadora. Não à toa que é uma das mais importantes na economia brasileira".